Cueillons… des noix d’Amérique

Les noyers d’Amérique (Junglans nigra), malgré ce que leur nom semble supposer, poussent également en France !

Et produisent des noix au goût incomparable.

Quand elles sont fraîches, leur bogue est jaune ou verte, et leur odeur est très parfumée, avec une note citronnée.

Il faut dire qu’il faut être motivé… En plus de devoir casser leur coque extérieure, il faut ensuite casser leur coquille ! Et celle-ci est TRES dure, rien à voir avec celle de nos noix de Grenoble.

Pour ma part, j’y arrive avec l’Easy-cracker (http://fr.orkos.com/Default.aspx?tabid=118, conçu spécialement pour les coquilles très dures, telles les noix de macadamia, entre autre), mais pas sans effort ! Et comme chaque chaque cerneau de noix est séparé par la coquille, il ne suffit pas de la casser une seule fois…

On peut aussi les casser avec de gros cailloux, mais ceux-ci cassent parfois avant les noix !

Mais cela stimule le plaisir des choses qui demandent de la persévérance et cela empêche d’en manger trop !

D’ailleurs, encore faut-il trouver le petit coin de nature où on puisse les cueillir…

On peut aussi les manger sèches, on les trouve d’ailleurs sèches tout au long de l’année, il semble qu’elles craignent moins le gel que les autres noix.

Fraîches, leur goût est d’ailleurs intense, un peu fleuri, tandis qu’il est plus subtilement épicé quand elles sont sèches. Certains les préféreront donc sèches, tandis que d’autres en raffoleront plutôt à cette période de l’année.

Plus d’infos

http://fr.wikipedia.org/wiki/Noyer_noir

 

 

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La saison des noisettes et autres oléagineux est venue

La cueillette de noix, noisette et châtaigne en ce moment est excellente. Cela permet de faire de belles ballades en forêt, notamment en Alsace où il y a une forêt essentiellement constituée de châtaigniers, il suffit de se baisser pour les ramasser sans la coque épineuse en grande quantité (plusieurs kg). Eh oui la châtaigne peut se manger crue.
Voir ci-dessous :

Le Livre des subtilités des créatures divines: physique, Volume 2,  Par Sainte Hildegarde

Traité de la châtaigne. Par Antoine Augustin Parmentier

Je n’aime pas la châtaigne pour le moment, ayant une préférence pour la noix (il existe une noix géante « noix bijou » voir photo) et la noisette. Les noix que j’ai ramassées sont issues de vergers abandonnés. Les noisettes viennent d’un jardin d’amis (d’ailleurs, quelques unes ont une belle taille. Voir photo).

Plus d’information sur les oléagineux :

La noisette : http://fr.wikipedia.org/wiki/Noisette
La noix : http://fr.wikipedia.org/wiki/Noix
La châtaigne : http://fr.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A2taigne
Autres oléagineux : http://fr.wikipedia.org/wiki/Ol%C3%A9agineux

Cordialement

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